ビタミンB群たっぷりレシピ！鶏レバーとうずらの卵の生姜煮♪【作り方＆食べてみた】

2021年11月9日

いつもの料理を簡単アレンジ！今回は鶏レバーとうずらの卵の生姜煮。是非作って食べてみてください！

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～前編～『ビタミンB群』について管理栄養士の先生に聞いてみた
 ～後編～『ビタミンB群』について管理栄養士の先生に聞いてみた

材料

＜材料例＞
・鶏レバー
・うずらの卵（水煮）
・ショウガ
・牛乳
・醤油
・酒
・砂糖
・だしの素
・みりん

レバーを食べやすい大きさに切ってボールに入れ、牛乳を入れて20分ほど浸します。

牛乳を捨て、水でよく洗います。

ショウガを切ります。臭みをとるための薄切り用と、味のアクセントとしての千切りの2種類準備します。

酒とショウガの薄切り、水を入れて下ゆでしていきます。
酒と水の割合は2：1くらいで。

レバーを下ゆでしたらザルにあけて水気を切り、もう一度鍋に戻します。
ショウガの薄切りは、レバーの臭みを消すためのものなので、この時ショウガの薄切りは捨てます。

鍋に戻したレバーにうずらの卵と醤油・砂糖・みりん・酒・だしの素を入れて、落し蓋をして煮ていきます。

ある程度煮立ったらショウガの千切りを加えて、さらに煮ていきます。

煮汁にとろみが出るまで煮たら、完成です。

夏バテにも最適なレバーとうずらの卵のショウガ煮を紹介しました。材料もシンプルで煮るだけなので、意外と簡単にできますよ。是非ご家庭でも作ってみてください。