【知りたい！】～後編～『納豆』について管理栄養士の先生に聞いてみた◎

執筆者

管理栄養士　大屋佳奈　(おおやかな)

給食管理の仕事を主軸に特定保健指導やレシピ開発、国家試験対策についての情報発信、学生相談、料理教室アシスタント、コラム執筆など多岐にわたり活動中。また、イラストレーター・動画クリエイターとしても活動の幅を広げている。

納豆さえ食べていれば健康？？

納豆について詳しくなった皆さん、
『なんだ！納豆にこれだけ身体に良い栄養成分が入っているんだったら、日々の献立に納豆さえプラスさせていれば健康間違いなし！』…なんて思ったりしていませんか？

確かに納豆には健康に欠かせない栄養成分が豊富に含まれています。しかし極端な言い方をしますが、納豆を献立に加えるだけ、納豆のみを食べているだけでは健康にはなれません。

ダイエットしかり健康維持のための情報が飽和している昨今、『○○だけダイエット！』や『○○を食べれば健康に！』といった、あたかもその一食品さえ食べていれば大丈夫と勘違いしてしまいそうな謳い文句に流されていませんか？

ダイエットや健康を目的としていなくても、例えば日々の生活で夜食べると太るから野菜だけとか、お昼はいつもおにぎりだけ、あるいは菓子パンだけ、朝食もパンとコーヒーだけ、などなど、『○○だけ食べる』ことをしている方は要注意です！

いくら1日3食の食事をしていても、「〇〇だけ」「〇〇抜き」のような偏食はビタミンやミネラル、たんぱく質など様々な栄養素が不足してしまうため、バランスの良い食事が大切になります。

栄養バランスのとれた食事とは、ごはんなど穀類の「主食」を基本に、肉や魚、卵、大豆・大豆製品などのたんぱく質主体のおかずとなる「主菜」、たっぷりの野菜、きのこ、海藻などの「副菜」、そして「汁物」を組み合わせた和定食が理想的です。

実際にバランスの悪い食事例とバランスの良い食事例を見てみましょう！

今回紹介している納豆ですが、納豆は大豆製品にあたります。

大豆製品はお肉やお魚と同じポジションになるため主菜にあたる食材となります。

そのため、献立の中で既にお肉や魚など主菜となるおかずが存在しているのに納豆を追加してしまうとおかずが多い状態になってしまいます。

納豆を献立に加える際は、調理要らずなので、朝ご飯の主菜として食べたり、昼食や夕食で食べたい場合はお肉や魚の量を少し減らす、または納豆に置き換えたりすると食べすぎを防ぐことができます。

また、毎日似たような食材ばかりを食べるのではなく、様々な食品から栄養を摂取することも大切です。栄養素と身体の関係は、実はここでは書ききれないほど複雑で奥の深いものです。

例えば、ひとくくりにたんぱく質といっても実際はたんぱく質の中にもっと細かく分かれた様々な種類のたんぱく質があったり、ビタミンにも植物性食品から摂取するか動物性食品から摂取するか、食材同士の組み合わせや調理法などで吸収率や効果が変化したりします。

「○○によい」食品も、質と量のバランスが大切です。「血圧を下げる効果が期待できる」など、ある効果のみがクローズアップされている食品など様々ありますが、それらの食品も一長一短です。

なんでも食べすぎは良くありません。1日あたり「なにを」「どのくらい」食べたらよいのか、目安量と実際に食べている量を確認して、食事をより良く整えていきましょう！

1日あたり「なにを」「どのくらい」食べたらよいのかなんて言われても１回あたりの食事量の基準とかがないとわからないよ！…と思われた方！
簡単に自分に合う食事の適正量を把握できる方法をお伝えします！

なにも道具は必要ありません。ご自身の手を見てください！

主食の目安は握りこぶし１個分

主菜の目安は手のひら１枚分(やや多めに！)

副菜の目安はたっぷり両手１杯分

…いかがでしょうか？わかりやすいですよね！！

こちらに加えて、１日トータルで食べると良いものとして

果物を片手の手のひらに収まる程度

乳製品をコップ１杯分

などがあります。

こちらはあくまで目安です。個人の詳しい摂取量は性別や疾患などで変わってきます。

持病のある方などはかかりつけの医師や管理栄養士の指導に従ってください。